Con capital social de varias bodegas sanluqueñas, de Jerez y de El Puerto de Santa María se adquirieron las bodegas de los Herederos de Esteban Bozzano y se constituyó, en 1969, la empresa "Criadores, Almacenistas y Distribuidores de Vinos de Jerez, S.A.", cuyas acciones fueron adquiridas en 1980 por la Sociedad Cooperativa del Campo "Virgen de la Caridad" que mantuvo la totalidad de acciones hasta que en 2009 han sido adquiridas por Nueva Rumasa.

Caydsa posee una superficie edificada de unos 15.000 m2 y 10.000 botas

Sus principales marcas son la Manzanilla Bajo de Guía, Saeta y La Sanluqueña, Diplomada y Dorotea, el amontillado La Galera, el fino La Caridad y los brandies Rolando, Laureado y Tres Diplomas.